Preparei uma Série, tratando detalhadamente de cada qualidade de UVA que você pode comprar para elaborar seus vinhos, hoje falaremos da Uva Tannat.
Uva Tannat
Nome Popular: TANNAT
Nome científico: Vitis vinifera 'Tannat'
Outros nomes:
Harriague (Uruguai);
Madiran (França);
Moustrou/Moustroun (França)
Origem: França
A videira ?Tannat? é originária da região de Madiran, no sul da França, onde está sua maior área de cultivo. É a principal cultivar
vinífera do Uruguai, onde, sob a denominação Harriague, ocupa mais de 30% da área de vinhedos.
Foi introduzida no Rio Grande do Sul em 1947, procedente da Argentina. Após vários anos de avaliação pela pesquisa, a ?Tannat? tem demonstrado potencialidade como alternativa na Serra Gaúcha.
Suas características são:
O aroma remete a frutas negras e vermelhas perfeitamente maduras, como cerejas e framboesas. Também aparecem toques de cassis, figos secos e ameixa. A presença da madeira aporta delicadas notas de defumado, baunilha e café. No paladar, tem ataque marcante, com acidez dando lugar para os taninos firmes e robustos.
Os vinhos elaborados com a uva Tannat têm um sabor mais marcante e taninos elevados, por isso, harmonizam perfeitamente com carnes mais gordurosas ? por esse motivo são muito apreciados em churrascos. Experimente também com pratos mais encorpados e condimentados, ou mesmo queijos maduros. Na sobremesa, procure harmonizar as bebidas com doces à base de chocolate amargo.
Uso: Vinho
Produtividade: 20 à 25 toneladas/ha
Teor de açúcar: 20 a 22° Brix
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Forte abraço!
J. Sergio Boffette
Produtor e professor de vinhos artesanais.
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