Vinho de Sobremesa
Sou o Sergio Boffette, produtor e professor de vinhos Artesanais, hoje o assunto é o Vinho de Sobremesa.
São vinhos especiais, também chamados vinhos doces ou dessert wines. Sua principal característica é preservar parte do açúcar natural das uvas em sua elaboração, tornando-se doces.
É importante não confundir estes preciosos vinhos com vinhos suaves, os quais, apesar de também doces, são vinhos comuns que recebem açúcar externo após sua elaboração.
Na elaboração desses vinhos doces naturais é preciso se dispor de uvas especiais, nas quais se conseguiu uma concentração de açúcar muito mais alta que a normalmente obtida ao final da maturação.
A quase totalidade dos vinhos doces é produzida com uvas brancas, geralmente do tipo aromático: Gewürztraminer, Moscatel, Muscadelle, Malvasia. Outras uvas utilizadas são a Sémillon em Bordeaux, Furmint na Hungria, Riesling na Alemanha, Chardonnay no Novo Mundo.
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Forte abraço!
J. Sergio Boffette
Produtor e professor de vinhos artesanais.
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