Olá
Você precisa saber que o vinho é uma bebida alcoólica produzida exclusivamente de uvas, mas são profissionais dedicados e detalhistas que as conduzem para transformá-las em vinhos maravilhosos.
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O Artigo a seguir faz parte de 01 capítulo dos mais de 30 capítulos do livro Digital ?Os Segredos do Vinho Artesanal? que somam mais de 300 páginas ilustradas e com um conteúdo gostoso de ler.
04 - Uva BRS Bibiana
A Embrapa Uva e Vinho lançou, no início de 2019, a 'BRS Bibiana', uma cultivar de uva branca destinada à elaboração de vinho. A cultivar é adaptada às regiões de clima temperado e foi validada na Serra Gaúcha, onde seu comportamento agronômico garantiu a elaboração de vinhos brancos diferenciados, configurando-se em mais uma alternativa à vitivinicultura nacional.
A cultivar apresenta vantagens agronômicas e características organolépticas que a diferenciam das outras variedades tradicionalmente cultivadas na Serra Gaúcha.
Destaque para o potencial glucométrico, que pode atingir 21º Brix, e sua resistência às podridões ácida e cinzenta, principalmente em função de seu cacho solto com bagas pequenas.
A recomendação para alcançar a produtividade de 25 toneladas por hectare, ao final do ciclo que é intermediário (150 dias), é conduzir todas as varas possíveis da planta a partir da poda mista, isto é, mantendo varas e esporões produtivos.
Com características de variedades brancas viníferas, a 'BRS Bibiana' atinge altos teores de açúcar, preservando a acidez, condição ideal para vinhos brancos com mais longevidade.
No processo de elaboração a uva é vinificada seguindo as mesmas recomendações de uvas brancas finas, passando pelo processo de desengace e esmagamento, prensagem ou prensagem direta sem desengace, clarificação do mosto, adição de leveduras selecionadas, fermentação com temperatura controlada, estabilização, filtração, correção de anidrido sulfuroso e engarrafamento.
A cultivar foi desenvolvida pelo Programa de Melhoramento Genético ?Uvas do Brasil?, sob a coordenação da Embrapa Uva e Vinho. A origem da nova uva é o cruzamento convencional entre 'CNPUV 149-456' com a 'BRS Lorena', o que lhe garante constituição genética bastante complexa, composta por 68,2% de Vitis vinífera e 31,8% de outras espécies do gênero Vitis. Seu nome foi inspirado na matriarca da obra ?O Tempo e o Vento?, do escritor gaúcho Érico Veríssimo
BRS Bibiana Produtividade: 25 t/ha
Teores de açúcar: 20° a 22°Brix.
Utilidade: elaboração de vinho branco.
Abrangência geográfica: Serra Gaúcha
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J. Sergio Boffette
Produtor e professor de vinhos artesanais.
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