Olá
Você precisa saber que o vinho é uma bebida alcoólica produzida exclusivamente de uvas, mas são profissionais dedicados e detalhistas que as conduzem para transformá-las em vinhos maravilhosos.
O Artigo a seguir faz parte de 01 capítulo dos mais de 30 capítulos do livro Digital ?Os Segredos do Vinho Artesanal? que somam mais de 300 páginas ilustradas e com um conteúdo gostoso de ler.
03 - Uva Arinto
Uma das mais clássicas castas brancas portuguesas, a Arinto é originária da região de Bucelas, mas seu cultivo se expandiu para diversas áreas, como a Bairrada e Vinho Verde.
Dona de ótima acidez, a uva branca Arinto produz vinhos muito frescos, com atraentes aromas de frutas cítricas.
Os melhores exemplos de vinhos elaborados com a casta ostentam mineralidade e possuem fermentação realizada em baixas temperaturas, o que garante a alta qualidade dos vinhos da uva.
Última moda em Portugal, a uva Arinto é combinada com outra cepa, a Sauvignon Blanc, originando excelentes vinhos.
Sendo considerada uma das melhores variedades portuguesas, a uva Arinto é utilizada na elaboração de rótulos nobres, inclusive os com maior grau de envelhecimento.
Possuindo maturação tardia, a uva é facilmente reconhecida no vinhedo por suas características estruturais. Com bagos pequenos e cor verde amarelada, a uva Arinto possui difícil vinificação, além de possuir sensibilidade a falta de umidade em solos de cultivo.
Seus vinhos possuem ótima acidez e podem ser achados vinificados no estilo varietal e em corte, com as uvas Chardonnay e a casta Verdelho.
Com complexidade e elegância, acredita-se que a uva Arinto foi levada para a região de Bucelas na época das cruzadas, após o retorno de alguns cavalheiros para a região próxima de Lisboa.
Com folhas grandes e cachos bem compactos, as videiras da casta Arinto não suportam temperaturas muito elevadas, sendo cultivada em áreas onde o calor predomina na parte da tarde, com noites bem frescas e manhãs com leve presença de nevoeiros.
Com excelentes rótulos elaborados e produzidos a partir da sua casta, a uva Arinto possui grande popularidade no mundo do vinho, sendo bastante cultuada e apreciada por admiradores.
Os outros nomes dados a uva Arinto são:
Pedernã, Pé de Perdiz Branco, Chapeludo, Cerceal, Azal Espanhol, Azal Galego e Branco Espanhol.
Uva Arinto cultivada no Brasil no Vale do Submédio do São Francisco, Nordeste do Brasil. A região está em busca ainda por vinhos brancos com tipicidade regional, o vinho com uvas Arinto atinge facilmente um teor alcoólico de 11 a 12 graus.
Harmonização com a casta Arinto:
A casta Arinto é uma descoberta incrível como uva de vinho branco e é muito feliz na mesa.
A acidez jovem e crocante permite que possa ser combinada com saladas temperadas, entradas marinadas e crustáceos preparados de forma simples, tais como caranguejo e a lagosta.
Um vinho perfeito para harmonizar com comida leve grelhada, como filetes de peixe branco, codorniz e espetadas de legumes.
A intrínseca mineralidade da casta e sensação crocante na boca destacam os delicados aromas defumados, mas permitem que os sabores essenciais brilhem.
É o vinho perfeito para beber durante um piquenique num dia quente, pois é um óptimo acompanhamento para uma cesta recheada de sanduíches e saladas variadas, enchidos e ovos cozidos. Já para não falar da infinita variedade de azeitonas!
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J. Sergio Boffette
Produtor e professor de vinhos artesanais.
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