Uva Caladoc
Caladoc é uma casta de uva originária da França, plantada principalmente nas regiões viníferas, como o Languedoc-Rossilhão, Sud-Ouest, Bordéus, Provença- Córsega, Loire, Beaujolais, Savoie-Bugey, Conhaque.
Essa variedade é um cruzamento entre uvas Grenache noir e Malbec criada por Paul Truel em 1958 no Instituto Nacional da Pesquisa Agronômica da França.
A uvas Caladoc possuem altos níveis fenólicos, gerando vinhos com tons tintos escuros e quantidades de tanino significativas. Em blends, a uva contribui para o aroma do vinho, dividindo muitos dos aromas frutados de suas uvas antecessoras.
Uvas Caladoc não são permitidas em vinhos de Appellation d'origine contrôlée (AOC). Diversos produtores do sul da França experimentaram com a variedade em blends para vin de pays.
Fora da França, há cultivo limitado das uvas Caladoc no Líbano, na Bulgária, na Rússia, na América do Sul (Argentina), em Portugal e em Israel.
A Uva Caladoc é muito produtiva, resistente a doenças, com folhas largas e bagos de médio tamanho.
Gera um vinho aromático e complexo, bem estruturado, frutado, com taninos macios e persistente. Com óptimo potencial de envelhecimento.
Harmoniza com carnes vermelhas assadas, cordeiro, pato, ensopados e queijos de pasta mole.
Classificação: Cultivar
Cor da uva: tinta
Classificação superior: Vitis vinifera
Cor do vinho: tinto
Origem: França
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