Hoje vamos tratar de garrafas para vinho.
Existem uma infinidade de formatos, cores e volumes entre 200 ml até 25 L., mas porque se utiliza mundialmente as garrafas de 750 ml?
A possibilidade mais aceita, contudo, remete ao comércio entre França e Inglaterra. Ou seja, deveu-se por uma questão de ajuste de medidas. Enquanto os franceses usavam litros como medidas de volume, os ingleses usavam os galões imperiais ? que equivalem a 4,54609 litros. Os vinhos eram embarcados em barricas de 225 litros, o que equivalia a aproximadamente 50 galões. E esses 225 litros também equivaliam a 300 garrafas de 750 ml. Então, para ficar mais fácil, uma barrica era igual a 50 galões ou 300 garrafas. Dividindo 300 por 50 significa que um galão é igual a seis garrafas. Acredita-se que, por essa razão, até hoje os vinhos são costumeiramente vendidos em caixas de seis ou 12 garrafas.
Agora, quanto a cor da garrafa é uma decisão do produtor ? algumas vezes tem a ver com a tradição da região. Mas a maioria é verde, ou mesmo âmbar, para proteger o vinho, uma bebida ?viva?. Mesmo engarrafado, o vinho continua a sofrer reações químicas, muitas vezes benéficas, que permitem uma evolução positiva de aromas e sabores. Porém, sem cuidados especiais, essas reações podem prejudicar nossa bebida preferida, já que alguns compostos químicos naturais presentes no vinho são fotossensíveis, ou seja, se degradam na presença de luz.
Outro ponto importante é o fundo da garrafa ser côncavo para dar resistência à garrafa. Ajuda, por exemplo, a suportar a pressão de bebidas como os espumantes. Com relação aos vinhos tranquilos (sem gás), a cavidade também ajuda na resistência para empilhar as garrafas em situações como durante o tempo de envelhecimento nas vinícolas. A pressão que as garrafas têm que aguentar é alta (principalmente as das partes mais baixas do empilhamento).
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J. Sergio Boffette
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